Antioxidanty

Antioxidanty – neutralizácia činnosti kyslíkových radikálov

Antioxidanty sú látky, ktoré dokážu neutralizovať aktivitu kyslíkových radikálov. Podieľajú sa na znížení pravdepodobnosti ich vzniku, prípadne ich menia na stav, ktorý je menej reaktívny alebo nereaktívny. Ak by v našom organizme antioxidanty chýbali, voľné radikály by rýchlo spôsobili jeho poškodenie. Niektoré antioxidanty si telo vyrába samo, iné môžeme získať zo stravy.

Voľné radikály

Voľné radikály vznikajú v našom organizme, získavame ich z nevhodných potravín, ale aj zo stresu, znečisteného ovzdušia či cigaretového dymu. Je však dôležité vedieť, že voľné radikály majú v ľudskom tele tiež dôležitú funkciu – ich úlohou je ničiť baktérie, ktoré môžu vyvolať nepríjemné ochorenie. Preto by mali byť antioxidanty a voľné radikály v rovnováhe. Zvýšený počet voľných radikálov môže viesť k oxidačnému stresu.

Delenie antioxidantov

Prírodné antioxidanty

Medzi významných zástupcov prírodných antioxidantov patrí kyselina askorbová (vitamín C) alebo vitamín E (tokoferol). Dôležité sú aj vitamín A, vitamín B3, flavonoidy, polyfenoly, selén, zinok, beta-karotén a triesloviny. Významné antioxidanty nájdeme v bobuľovinách, napríklad v čučoriedkach. Potraviny bohaté na tieto látky sú paradajky, čerešne, brokolica, zelený čaj alebo káva. Antioxidanty sa nachádzajú aj v rybách a blahodarných hubách.

Syntetické antioxidanty

Podľa výskumov sa zdá, že účinky syntetických antioxidantov sú rovnaké ako pri tých prírodných. Patria sem napríklad galáty (E310-E312) alebo BHA (Butylhydroxyanizol E320) a BHT (Butylhydroxytoluén E321).

Vplyv antioxidantov

Antioxidanty chránia imunitný systém, znižujú možnosť vzniku kardiovaskulárnych ochorení (napríklad infarktu). Skúma sa aj ich vplyv na vážne ochorenia. V niektorých prípadoch môžu pomôcť, inokedy je ich prítomnosť diskutabilná.

Tieto látky môžu spomaliť proces starnutia alebo pôsobiť ako ochrana proti UV žiareniu. Významná je tiež ich úloha v potravinárstve, kde pomáhajú udržiavať farbu a chuť potravín po dlhšiu dobu.
Najlepšie, čo môžete pre svoj organizmus urobiť, je dodržiavať zásady zdravej výživy a konzumovať dostatočné množstvo ovocia a zeleniny.

Zdroj: https://sk.wikipedia.org/wiki/Antioxidant